Montag, 30. November 2009

Chaos


Ohje, die Kids haben gestern gebacken, die Küche ist renovierungsbedürftig nun und meine Motivation lässt wirklich zu wünschen übrig nun den Putzlappen zu schwingen, aber TSCHAKAAAAAAAAA

Mandel-Schokomakronen


6 Eiweiß
200 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
50 g Mehl
50g Maismehl
400g Mandeln gemahlen
5 Eßl Kaba

Die drei Eiweiß zu sehr steifem Eischnee schlagen. Zucker, Vanillezucker und Honig so lange unterheben, bis eine glänzende Masse entsteht. Den Zitronensaft hinzufügen.

Nun werden die Nüsse und Kaba mit dem Mehl vermischt und untergehoben. Die Masse in nussgroßen Häufchen auf ein mit Bckpapier aus gelegtes Backblech setzen.

Bei 150 Grad circa 20 Minuten backen.

Sonntag, 29. November 2009

Traurig

Mache mir gerade Gedanken wie frustriert ein Mensch sein muss und einsam das der einzigste Sinn seines Lebens darin besteht ständig um sich zu beissen und andere zu verletzen wie ein tollwütiger Hund.

Sind so momente wo ich trotz aller Problemchen die in einer Familie auftreten dankbar bin das mein Leben einen Sinn hat.

Deshalb gehe ich nun Sinnigerweise die Adventskalender fertig basteln für meine Kinder...

In Memory of Oma Klopse


In Memory auf meine Omi gibts
Königsberger Klopse
Ich nehme dazu:

1 kg Hackfleisch gem.
2 Ei(er)
2 Brötchen, altbackene
2 große Zwiebeln
1/2 Bund Peterle ( wie meine Omi sagte)
3 EL Öl
2tl Salz
1 tl Pfeffer
100 g Butter oder Margarine( für die Mehlschwitze )
100 g Mehl
750 ml Brühe
500 ml Milch

Kapern
Essig
Zucker, ( nach Geschmack )

Erst mal aus Hack, Petersilie, eingeweichten Brötchen,
Salz, Pfeffer, gewürfelten Zwiebeln und Öl eine
Frikadellenteig machen. Denke doch mal das kennt jeder,
auch die die ansonsten höchstens ne Dose aufbekommen
und eine Sauce nur dann eine ist wenn Maggifix
draufstand...

also weiter

großen Topf aufsetzen mit 2l Wasser und Brühwürfel rein
, jaaaaaa Gott sei Dank nen Würfel und keine
Selbstgekochte Brühe, zum kochen bringen.
Aus der Fleischmasse Klopse formen und ab in die Brühe
damit, 40-45 auf kleiner Flamme köcheln lassen.

nach 45 min, die Klöse rausnehmen und beiseite Stellen,
750ml der Brühe aufheben!

Die Butter in einem Topf zum schmelzen bringen und mit
dem Mehl eine Mehlschwitze machen, darf leicht
bräunlich sein, aber keine Brikett*g . Mit unserer
Brühe ablöschen und nicht vergessen Rühren, sonst habt
ihr Klumpen... nun noch unsere Milch dazu...die Sauce
sollte leicht cremig sein, wenn nicht noch etwas Mehl
dazu ...ist sie zu cremig einfach noch Milch.
Nun abschmecken mit Essig und Zucker, das ganze sollte
leicht süss sauer schmecken. Bei Bedarf natürlich noch
Salz und Peffer

Meine Omi hat keine Kapern in die Sauce, bzw könnte ich
mich nicht daran erinnern, aber da ich die mag, mach
ich sie rein ...einfach nach Geschmack so 2eßl ca. Wer
Kapern mag kann auch statt Essig die Sauce mit dem
Kapernsud abschmecken...bissi Kreativ muss man ja sein,
gell...

Klopse in die Fertig Sauce

Bei mir gibts dazu Petersilienkartoffeln... Reis und Co gehen natürlich auch

Samstag, 28. November 2009

Huch wie aufregend

Meine Tochter hat heute ihr erstes "Konzert" mit ihrem Chor und ist natürlich mächtig aufgeregt. Muss sie doch vor dem Auftritt einen Satz aufsagen, den es nun noch auswendig zu lernen gilt.
Na und ich werde heute Abend bestimmt wieder mächtig Pipi in den Augen haben, wie immer wenn mir bewusst wird wie schnell meine kleinen groß werden..erwische mich doch zwischenzeitlich immer mal wieder beim Rechnen ..noch 8 Jahre sind sie Volljährig mein großer in 4 schlimm ich glaube ich mutiere zur Glucke...

Donnerstag, 26. November 2009

Schmandplätzchen

Zutaten

250 g Mehl
180 g Butter
½ Becher Schmand
etwas Aroma (Vanillearoma) oder 1/2 Vanilleschote
2 EL Zucker
Puderzucker
evtl. Marmelade
evtl. Nougat (Nuss-Nougat)

Das Mehl mit dem Zucker gemischt auf die Arbeitsfläche geben, die Butter in Flöckchen darauf verteilen und in die Mitte des Mehlhäufchens eine Mulde drücken. Den Schmand und das Vanillearoma (Luxusalternative: das Mark 1/2 Vanilleschote) in die Mulde geben. Alles zusammen zügig zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie eingeschlagen eine halbe Stunde ins Gefrierfach legen.

1/2 cm dick ausrollen und mit verschieden großen Sternförmchen ausstechen. Damit die Plätzchen zart bleiben, ohne zusätzliches Mehl, rolle ich zwischen 2 Frischhaltefolienstücken aus.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 8 min. lang backen. Abkühlen lassen und dick mit Puderzucker bestreuen.

Wer mag, kann diese Plätzchen auch als Terrassenplätzchen nutzen, dazu den Teig etwas dünner ausrollen, backen und beliebig mit Nuss-Nougat oder Marmelade bestreichen.

Butterbällchen


Zutaten für 1 Blech ( reicht nie*g)

50g Palmin
140g Butter
90g Zucker
1 Pr Salz
3 Eigelb
2 Päck Vanillezucker
Backaroma Rum 1/2Fl
Backaroma Buttervanille 1/2 Fl
250g Mehl

Butter, Palmin, Salz, Zucker, Vanillezucker, Eigelb schaumig Rühren. Backaromen dazu.

Mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten und im Gefrierfach 20 min / Kühlschrank 1h Ruhen lassen.

Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und mit kalten Händen Nussgroße Bällchen rollen, die auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas andrücken.

Bei 160° Umluft im vorgeheizten Backofen ca 20 min backen.

Butterbällchenvarianten:

Da die Jungs sprichwörtlich auf der Zunge zergehen bereiten wir immer mind die Doppelte Menge an Teig zu und Varieren das ganze...

Kokosbutterbällchen:

1/4 des Teiges mit 3 Eßl Kokosflocken verkneten, weiter wie oben beschrieben.

Schokoladenbutterbällchen:

1/4 des Teiges mit 2 Eßl Kaba verkneten, so das ein Marmoreffect entsteht, weiter wie oben beschrieben

Kaffeebutterbällchen

10ml heißes Wasser mit 2 Tl Instandkaffeepulver verrühren und das ganze unterkneten, dabei beachten, diese Mischung muss erneut für 10 min in den Kühler, da die Butter durch den warmen Kaffee wieder weich wird. Weiter wie oben beschrieben.

Der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt, Zimt, Weihnachtsgewürze, Hagelzucker, bestreut als Original mit Puderzucker...testen und schmecken lassen. Plätzchen die sehr schnell gehen und die meine Kinder auch ohne Mamas Hilfe Backen können und bei denen sie ihre Eigene Plätzchengeschmacks idee ohne Probleme umsetzen können..

Weihnachtsbäckerei

Maxine´s Schokoladenmakronen

3 Eiweiß
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Honig
½ Zitrone(n), Saft davon
Oblaten
50 g Mehl
200g Haselnuskerne gemahlen
4 Eßl Kaba/ wir nehmen Trinkschokolade mit Mandelgeschmack gibts ab und an bei Lidl

Die drei Eiweiß zu sehr steifem Eischnee schlagen. Zucker, Vanillezucker und Honig so lange unterheben, bis eine glänzende Masse entsteht. Den Zitronensaft hinzufügen.

Nun werden die Nüsse und Kaba mit dem Mehl vermischt und untergehoben. Die Masse in nussgroßen Häufchen auf die Oblaten setzen.

Bei 150 Grad circa 20 Minuten backen.

Aktueller Mumpitz

Weihnachtstimmung?

Ich muss ganz ehrlich sagen durch den alltäglichen Stress hat sich bei mir bis jetzt noch kein Funken Weihnachtsgefühl eingestellt und ich habe beschlossen das ab sofort zu ändern! Schließlich ist Weihnachten mein Lieblings Fest und wen stört es das draußen 16 Grad sind ich schlürfe einen Glühwein, habe Weihnachtszauberduft ins Potporrie und mir demonstrativ auf mein Holzbackbrett Mandeln und Oblaten drapiert.

Ich will Weihnachtstimmung SOFORT!

Mist nun falle ich natürlich in Stress, weil da fällt mir ein habe mir fest vorgenommen ich Stricke meiner Tochter einen Rock und ein Pulli als Nikolausgeschenk... und erst 1 hälfte des Rockes fertig...

Glaube ich krame nun meine Lieblingsweihnachts Cd raus ( Weihnachtsmusik nur mit Gitarre) hocke mich vor unseren Kamin und stricke..sehr Weihnachtlich ;-)