Donnerstag, 18. Februar 2010

Tomatensüppchen mit Krabben

Zutaten:

1-1,5kg reife Tomaten
2 Zwiebeln
1 Brühwürfel
150g Speck gewürfelt
1/2 Päck. Suppengemüse
1/2 Bund Petersilie gehackt
Basilikum, Pfeffer, Salz
Sahne
Krabben nach Geschmack

1. Zwiebel grob würfeln und in Butter andünsten, die geviertelten Tomaten dazu mit 1,5l Wasser aufgießen. Ca 20 min köcheln lassen.

2te Zwiebel grob würfeln und zusammen mit dem Speck in einem 2ten Topf andünsten. Petersilie, das Suppengemüse, Basilikum dazu und kurz mit braten.

Wenn sich die Tomatenschale löst 1 Topf vom Herd nehmen und den Inhalt über ein Sieb in den 2ten Topf zu dem Gemüse kippen ( vorsichtig heiß!) das Fruchtfleisch dabei ausstreichen. Alles zusammen nun nochmal aufkochen lassen und mit Brühwürfel, Salz und Pfeffer abschmecken. Pürieren und als i-Tüpfelchen einen großen Schuß Sahne dazu.

Die Krabben werden erst kurz vor dem Servieren direkt in den Teller gegeben.

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